Хорошо вымытую рульку заворачиваете в марлю, завязываете марлю,что бы она при варке не развязалась - это для того, чтобы мясо не развалилось при варке и не отошло от кости.

Варите ее с овощами на большом огне с момента закипания семь часов.

Затем рульку  надо остудить,посыпать солью,немного поперчить,смазать водичкой подслащенной,это для того,что бы при запекание корочка была золотистой и хрустящей. все ставите в духовку и запекаете до золотистой корочки.

Капусту тушите отдельно

Подавайте с горчицей и  хреном.