В глубокую сковороду налить масло, обжарить головку чеснока, добавить мелко нарезаный лук и морковь, порезаную небольшими кубиками. Жарить в течение 5 минут. Затем добавить фарш и обжарить помешивая с овощами минут 10. Томаты провернуть в мясорубке  (можно добавить стакан сухого вина для вкуса). Добавить томатную массу к фаршу, потушить на слабом огне под крышкой 1 час. За 10 мин. до готовности добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и лавровый лист.