Понадобится: 500г щавеля, 3-4 свежих огурца, 2 крутых яйца, 100г сметаны, 25г сахара, по 1 маленькому пучку укропа и зеленого лука, соль.
   Щавель перебрать, хорошо промыть в холодной воде, мелко нарезать и 5 минут варить в 1л воды. Охладить. Зеленый лук, огурцы и яичные белки мелко нарезать, желтки растереть. Всё перемешать и положить в щавелевый отвар.
   Приправить холодник сметаной, сахаром, солью и посыпать мелко порезанной зеленью укропа.