Равное количество баклажанов, болгарских перцев и помидоров с плодоножками запекаются на мангале.  Запеченные овощи очищаются от шкурки и измельчаются. В полученную смесь добавляется рубленая зелень, чеснок, перец и  соль по вкусу. Заправить растительным маслом.
   Вкус получается необыкновенно хорош.
   Такую икру можно приготовить и в духовке, добавив немного коптильной жидкости.